Bread Accelerator
École Internationale de Boulangerie
Formación profesional en panadería ecológica con masa madre, que combina práctica, comprensión científica de la panificación y emprendimiento.
Software · Formación · Consultoría · Experimentación
Bread Accelerator es un estudio emprendedor dedicado al sector del trigo, la harina y el pan.
Partimos de problemas encontrados en panaderías, molinos y empresas del sector para imaginar y construir nuevas herramientas.
Software, formación, contenido o servicio: elegimos el formato en función del problema, no al revés.
BreadUp
DisponibleGestión de la producción para panaderías.
Disponible
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MillUp
En desarrolloGestión y control para molinos y empresas harineras.
En desarrollo
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Krusti
En desarrolloPlan de negocio y previsiones para proyectos de panadería.
En desarrollo
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Miam Miam
ExperimentaciónHerramientas de imagen para profesionales de la panadería y la alimentación.
Experimentación
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Formación y emprendimiento
PróximamenteUn programa para acompañar a quienes preparan su propio proyecto de panadería.
Próximamente
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+ Hay más proyectos en preparación.
Formación
Imaginar nuevos formatos para transmitir los conocimientos técnicos y empresariales del oficio.
Consultoría
Acompañar puntualmente a empresas del sector en temas de producto, digitalización o desarrollo.
Experimentación
Probar rápidamente nuevas ideas y construir una primera herramienta cuando un problema merece explorarse.
Bread Accelerator prolonga una historia ya rica en torno a la panadería, la transmisión y el emprendimiento.
La École Internationale de Boulangerie y Bread Éditions forman parte de este ecosistema de conocimientos y experiencias construido a lo largo de los años.
Bread Éditions
Editorial especializada en obras técnicas sobre panadería, masa madre y fermentación.
Thomas Teffri-Chambelland
Biólogo de formación, Thomas Teffri-Chambelland es panadero, formador y emprendedor. Tras enseñar Ciencias de la Vida y de la Tierra, se reconvirtió a la panadería y creó en 2001 su primera panadería ecológica de masa madre en Sisteron. Posteriormente fundó la École Internationale de Boulangerie, que dirige actualmente. Cofundador de Chambelland y fundador de Bread Éditions, es autor de Traité de boulangerie au levain y Panettone et viennoiserie au levain. Su trabajo se inscribe en una visión global del sector, desde el grano hasta el pan.
Victor Dosne
Emprendedor y antiguo panadero, Victor Dosne lleva más de diez años trabajando en el ámbito digital, el marketing y el desarrollo de productos. Cofundó varios proyectos tecnológicos antes de crear y dirigir su propia panadería artesanal ecológica.
Actualmente trabaja con startups y desarrolla productos digitales, con especialización en growth, producto y adquisición. Con Bread Accelerator, pone esta experiencia al servicio de un sector que también conoce desde dentro: la panadería.
¿Eres panadero, molinero, emprendedor o actor del sector? Siempre tenemos curiosidad por descubrir nuevos proyectos, problemas e ideas.